椰子里喝出的水发酸了，说明椰子已经变质了，不建议再食用。正常的椰子水有自然的椰香还有一种淡淡的清甜味，有些椰汁确实会有点涩，略带酸味，但不会有酸腐味出现，出现酸腐味的椰子水就是已经坏掉了。
新鲜的椰子水是白色的液体，里面没有块状物存在，变质的椰子水颜色会变得比较暗，而且椰子水中有一些结块物质存在，有时会出现明显沉淀。
变质后的椰子汁味道变化比较明显，人们不用品尝，用鼻子轻轻一闻就能它是否已经变质。
椰子水不全都是甜的，略带酸是正常的，不同季节的椰子也有差异。主要还是要看有没有结块沉淀物和有没有异味。
