核桃的脂肪含量是比较高的，因为每100克的核桃里面大约有62克的脂肪。核桃仁中不仅含有丰富的营养成分，还含有大量的脂肪、碳水化合物及人体所需的微量元素和维生素，适量食用对人体是有益的。
核桃仁所含的脂肪，是不饱和脂肪酸。一般而言，建议每天食用核桃仁的重量，应该在40克左右，约等于4、5个核桃。
核桃含有人体所需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及多种维生素，如胡萝卜素、核黄素等，有益于身体。是一种受大众喜爱的坚果类食物。
由于核桃本身的脂肪含量是较高的，所以吃核桃的时候，应适当减少其他脂肪的摄入量，以避免过多的热量摄取。
