可以放到冰箱冷冻室冷冻，也可以撒些食盐腌制并放在阴凉通风的地方，也可以在杀好的黄鳝的盆子里放一些冰块。黄鳝杀好后应该尽快煮熟食用，不要存放太长时间。
黄鳝杀好后最好是立即烹饪，因为黄鳝死后比较容易产生组胺，食用很容易导致身体出现不适。
黄鳝身上的黏膜、鱼鳃、内脏等部位含有的细菌比较多，杀黄鳝的时候需要把这些部位都处理干净。
