蒸馏水是指经过蒸馏汽化、冷凝操作所取得的水。矿泉水指地下深层流经某些岩石的地下水。矿泉水中富含各种微量元素，比如锂、锌、硒、碘等等，蒸馏水中缺乏人体所需的微量元素。
天然矿泉水的PH值一般显弱碱性，和人类体液的PH值接近。蒸馏水的PH值则呈中性。
虽然经过蒸馏处理的蒸馏水去除了重金属离子，但同时也去除了微量元素，因此蒸馏水不宜作为常规饮用水。
