花蟹死后多久不能吃并没有明确的说法，建议除刚死花蟹和活花蟹外，其它死亡的花蟹都不要食用。因为死亡的花蟹体内会产生有毒物质，且死亡越久产生的有毒物质越多，食用后可能会引起过敏，甚至会直接导致中毒。
花蟹死后可以吃的时间并没有特别明确的说法，因为不同花蟹体内的细菌数量不一样，死后细菌繁殖的速度也会不一样。但是建议除刚死花蟹和活花蟹外，其它死亡的花蟹都不要食用。
花蟹和其它螃蟹一样，死亡后在其体内会产生一种叫做“组胺”的有毒物质，且花蟹死亡的时间越长，这种物质就会产生的越多，人如果摄入这种物质过多，轻则引起皮肤潮红、红斑等过敏症状，重则会直接导致中毒。
吃花蟹时，还需要注意一次不能吃太多，因为花蟹属于寒性食物，食用过量会对脾胃造成一定伤害，可能会引起腹泻、腹痛、等肠胃不适的症状。并且蟹黄内的胆固醇很高，吃多了对人体健康很不利。
