许多人都从网上听到过这样一种说法，那就是所谓的蚝油底子就不是由蚝熬成的，反而里边掺杂了许多的添加剂。没有养分缺乏，吃多了还十分简略致癌，那么这种说法是真的吗？蚝油真的不能吃吗？几天就和中国微商网小编一起来了解一下吧！
作为调味料中最大宗的产品之一，蚝油从来都以提鲜增味、养分价值高而著称，尤受广东等南边沿海地区公民的喜爱，是制造蚝油青菜、香菇牛肉以及蚝油粉面等甘旨粤菜时不可缺少的一种调料。但是它虽然有稠密的生蚝鲜香，却确实跟生蚝没有什么关系，根本都是以牡蛎熬汁后加上辅料制造的。
那么既然如此，为什么它不叫做牡蛎油，还要叫做蚝油呢？这就得从蚝油的来历说起了。
听说蚝油最早出现在1888年的广东海南，彼时有一个叫做李锦裳的人，专门开了一家售卖蚝油的小作坊，刚开始的时分还无人问津，后来人们逐步被蚝油的香气所招引，在测验往后纷繁变得骑虎难下，蚝油就此热销。那么李锦裳又是怎样创造蚝油的呢？原来，是一日他在煮生蚝时忘了时刻，后来来检查时才发现，熬久了的生蚝居然变成了一层沉于锅底的棕褐色稠汁，小尝一口后，他发现了蚝油的味道极为甘旨，脑袋一转就发现了商机、开了作坊。
所以你看，前期的蚝油确实是由生蚝熬制的，它也算得上是“名副其实”，只不过彼时的蚝油有一个丧命的问题，那就是价格上略显贵重，远非糖醋等调味品可以比较。为了可以将价格调低、让更多的人来买蚝油，跟风而来的出产商们，终究找到了生蚝的替代品——蚝牗牡蛎。
在更换了主原料之后，蚝油果然变得更为热销，为了可以让蚝油更鲜美、保质期更长，出产商家们还给蚝油中添加了一些添加剂，至此之后，蚝油也越来越受人们的喜爱，一度风靡全国。
但是想必我们也发现了，不知道从什么时分起，人们居然又变得越来越不爱吃蚝油了，原因是因为蚝油吃多了会致癌，事情真的是如此吗？
其实，“蚝油吃多了会致癌”这完全是一个谬论，蚝油本身是通过国家食品安全局检测的，虽然你过量摄入会对身体有必定负面影响，但是绝不可能会有致癌这种状况。真实致癌的也不是蚝油，而是“蜕变了的蚝油”，更精确地说，是蜕变蚝油中繁衍的许多黄曲霉素。
因为蚝油中含有许多的氨基酸和微量元素，所以在你开盖往后，假使保存不当，那么蚝油很快就会变成各种微生物的温床，而许多微生物繁衍后，就很简略蜕变发霉，繁衍出黄曲霉素。这个时分的蚝油就是绝对不能吃的了，因为黄曲霉素是肝癌等多种癌症病发的诱因，其致癌性极强。
那么我们终究该怎样贮存蚝油，才干防止其蜕变呢？这里我们首要要考虑三个方面。
买小瓶装的蚝油，虽然价格上不会很实惠，但是优点是可以吃完再买，不持久放置就可以有用下降蚝油霉变的可能性。
蚝油放在冰箱保鲜层中保存，尤其是现已开了口的蚝油。我们应该都知晓，低温可以抑制微生物的繁衍，所以你将蚝油放在保鲜层里，可以有用延伸其贮存时刻。
不要把蚝油放在煤气、天然气灶台周围，也不要让它接受阳光直射，要将其放在阴凉的当地贮存。这首要是因为高温会加速蚝油的蜕变，反复加热对蚝油本身来说，更是加速蜕变的一大原因。
了解完了这些状况之后，你是否对蚝油有了一些“害怕”，有了“既然如此难以贮存，那我仍是去买酱油算了”的主见呢？其实这倒也大可不必，终究调味料中对贮存有极高要求的可不仅仅是蚝油，像我们平常所使用到的腐乳、虾酱、豆腐酱等发酵类的酱汁，以及番茄酱、花生酱、沙拉酱等含蛋白质较多的调料，大多都有着这方面的问题，假使你贮存不当，他们都极易繁衍黄曲霉素，轻则让你厌恶、吐逆，重则让你患上癌症，而如此多的调味料，莫非你能都不用吗？那不免失了不少煮饭与吃饭的趣味，所以我们仍是定心使用，只需当心贮存问题就可以了。
当然，关于某部分特殊人群来说，蚝油仍是少吃或许不吃为妙，这部分人特指对海鲜过敏、患有心血管疾病、尿酸较高的人。
海鲜过敏问题就不用说了，无论是生蚝仍是牡蛎都归于海鲜制品，不适合对海鲜过敏的人群食用；因为蚝油中含有许多的钠，所以患有心血管疾病的朋友们吃多了很简略会导致渗透压失衡、水肿、高血压，这是十分风险的。一起，因为蚝油中大多有着蚝汁，归于高嘌呤食物，关于尿酸较高的朋友们来说，过量摄入的话，很简略会引发或许加重痛风等状况，这也是我们不支持这类朋友食用蚝油的首要原因。
综上所述，蚝油虽然是一种极端优异的调味品，但是我们在吃的时分也要注意“量力而行”，实在是不能吃的朋友仍是得忍痛远离；能吃的朋友也尽量少吃一些，终究调味品中大多含有一些添加剂，吃多了对身体来说也是一种担负，只需少吃、正确地吃才是对身体最负责任的体现
