咖啡的功效与作用
1、解酒
酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
2、利尿除湿
咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身；黑咖啡更有利尿作用。
3、缓解便秘
咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。
4、开胃助食
咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。
5、美容皮肤
餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白，黑咖啡还可以促进心血管的循环。
6、防止心血管疾病
在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
7、消除疲劳
咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。
常见咖啡种类及特点
1、意式浓缩
意式浓缩是一种具有强烈口感的咖啡类型，发明及发展于意大利，制作过程借由短时间而高压冲煮而成，将咖啡的风味浓缩后，口感尤为强烈。
2、美式咖啡
美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟)，所以咖啡因含量较高。美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。
3、卡布奇诺
卡布奇诺是一种以同量的意大利浓缩和泡沫牛奶制作而成的意式咖啡，喝下去后能品味到奶泡的甜腻，再接着就能品味到意式浓缩的苦涩和浓郁。
4、拿铁咖啡
一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡加三分之二的鲜奶，一般不加入奶泡。拿铁因为含有大量牛奶适合在早餐饮用，比卡布奇诺多了鲜奶味道，味道也更香醇。
5、玛奇朵
玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。品尝马琪雅朵要注意不要搅拌，找到合适角度后直接喝，能在口中依然保持咖啡的层次感。
6、摩卡咖啡
摩卡通常是由三分之一的意式浓缩和三分之二的奶泡配成，再加入少许巧克力（通常会以巧克力糖浆加入），因为有巧克力和牛奶的关系，摩卡的味道稍甜，也比较适合女士饮用。
7、澳白
澳白是一种在浓缩咖啡中加入细腻奶泡而制成的饮料。对于其奶泡的描述则是老外非常喜欢的所谓“天鹅绒”般的质感。澳白萃取时间大约只有15-20秒，因此所得到的咖啡液也更为醇厚和浓郁。
常见的咖啡形式
1、速溶咖啡
速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。
2、胶囊咖啡
胶囊咖啡是将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊的，杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸，氧化等问题。胶囊可以很好的保存咖啡的新鲜度，而且油沫也很丰富，很顺滑。
3、挂耳咖啡
挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水，有杯子，即可方便享用。特别适合于居家，办公室和旅行使用。
4、手冲咖啡
手工冲泡的咖啡。通过折滤纸，湿滤纸，取豆，磨豆，闷蒸，注水等过程，手工完成的咖啡。咖啡冲泡完成后，轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合，倒入温好的咖啡杯中即可。手工咖啡可以说是一种严谨处理咖啡制作的过程，是一种注重咖啡品质与风味的象征。
咖啡的冲泡方法
1、滤纸冲泡
首先将滤纸放到滤杯中，然后再把咖啡粉倒入滤纸，最后冲水就ok了。咖啡的成分先融入水中，然后穿过滤纸，越过滤杯，最终到达杯中。
2、法兰绒滤网冲泡
用法兰绒滤网的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。重点在于决定咖啡粉的量，进而决定需配合沸水的量。冲泡时，注入沸水停留在滤网中的时间，控制约为五分钟，水细细的、慢慢的加。透过滤网，所有的咖啡成份将会完全被冲泡出来。
3、虹吸式萃取
煮制过程中通过热胀冷缩实现蒸汽与水的转换，能够比较完整的萃取出咖啡豆的风味。
4、法压壶冲泡法
法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡，然后用带有金属滤网的压杆，将咖啡和咖啡渣分开，这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增加质感和油脂，并且最终的咖啡也相当干净。
5、摩卡壶冲煮法
受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，穿过咖啡粉饼，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味。
咖啡拉花怎么拉
1、冲煮意式浓缩咖啡。建议直接将意式浓缩咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、将打好的奶泡倒入刚完成的意式浓缩咖啡中。当倒入的奶泡与意式浓缩咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
常见的咖啡配料
1、奶泡
奶泡是搅打牛奶后形成的一层泡沫。咖啡店的大部分奶泡都是由蒸汽制成的。将蒸干的吸管放入牛奶中，加压蒸汽不断将气泡吹入牛奶中。
2、牛奶
牛奶是最古老的天然饮料之一，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，是人体钙的最佳来源。
3、肉桂粉
肉桂粉是由肉桂的枝干去皮制成的粉末，多用于咖啡，面包、蛋糕及其他烘焙产品。它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。
4、巧克力
巧克力中的糖分以及品尝美食的过程都可以刺激大脑分泌内啡肽，从而起到一定的缓解压力，消除抑郁情绪的作用。但与此同时，巧克力的高能量也常被人们忌惮。
喝咖啡注意事项
咖啡禁忌人群
过度劳累及失眠病人不宜饮用，因为咖啡对中枢神经系统有兴奋作用，会减少睡眠，会使失眠病人加重病情。此外，咖啡会导致婴儿神经系统发育异常，影响胎儿的正常发育，所以孕妇不能喝咖啡。
长期喝咖啡的危害
1、增加心脏病危险
咖啡对于心脏是有比较大的刺激作用的，根据研究表明，经常喝咖啡会使心脏病发生的频率大大增加，所以平时应该少喝一点咖啡。
2、导致骨质疏松
经常喝咖啡容易导致钙的流失，很容易造成骨质疏松的情况出现。尤其是女性，女性在绝经之后很容易导致骨质疏松的出现，如果再多喝一点咖啡，便会使这种情况变得更加严重一点，所以对于绝经后的女性，应该尽量少喝一点咖啡。
3、导致胃病
咖啡因会导致胃酸增多，对于一些本身就有胃病的人，喝咖啡会使胃病加重，尤其是一些胃溃疡，胃食道反流等疾病的人，更是会使这种疾病变得更加严重。所以对于一些有胃病的女性，平时应该少喝一点咖啡，这样子才能够让身体变得更加健康。
4、降低受孕率
对于年轻女性，经常喝咖啡对身体也是特别不好的，它容易导致女性受孕的几率变小。
