在人的一生中，最值得珍惜的东西是什么？不同的人有不同的答案，有的人说是快乐，有的人说是金钱，有的人说是家庭，您的答案是什么呢？那么今天就让电商货源网小编来给大家带来一些健康的常识。
如何辨别食癌变？其实，食物也会“说话”，食物本身呈现的一些反常性状，也就意味着食物品质下降乃至已经蜕变了，这样的食物，不只会失去原有的养分，人吃后也会增加患癌风险。
专家表明，判别食物蜕变，首先看色彩改变，一般是食物蜕变后简单发生的色彩，随之而来的则是气味改变。一同来看看，食物透露出的这些癌变信号，你留意过吗？
食物“癌变”的6大信号
哈喇味
常见食物：食用油、坚果等
在紫外线、氧气和水分的影响下，食用油、坚果等食物中的脂肪会发生氧化，生成小分子的醛类、酮类等威胁身体健康的物质，一同发生一股又苦又麻、冲鼻难闻的滋味，俗称“哈喇味”。
吃了有哈喇味的食物，可能引起厌恶、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长时刻食用还可能诱发癌症。简单发生此类蜕变的食物还有点心、油炸食物等。
应对办法：
1、油炸食物和含油多的食物最好密封低温保存，而且防止寄存时刻过长。
2、食用油应该装进密闭的容器中，放在避光、阴凉的地方，而且新油和旧油尽量不要混在一同，由于油脂的氧化会“感染”。
氨水味
常见食物：腌肉、海米等
没干透的虾皮、海米，由于蛋白质含量高，特别简单繁殖细菌。在贮存过程中，蛋白质通过微生物的效果，先变成肽和氨基酸，再分化成初级胺和氨气，导致食物有氨水味。
初级胺不只有必定毒性，还非常简单和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。简单发生此类蜕变的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等。
应对办法：
1、虾皮、海米等食物呈现异味要坚决扔掉，即使水洗后，也不能放心吃。
2、这类食物应该密封后放入冰箱，而且不要久存。
发霉发苦
常见食物：花生、瓜子等
受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉蜕变，发生毒素，比如黄曲霉毒素，它被世界卫生组织的癌症研讨机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。
黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内成长，尤其在花生等坚果中多见。此外，简单发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食。
应对办法：
1、当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁细微变黄乃至发黑、味苦，皱皮变色，谷物外表上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢掉。
2、寄存坚果和粮食必定要坚持通风，以防霉菌成长。
腐臭味
常见癌变食物：鱼贝类、畜禽肉类等食物
高蛋白食物简单遭到微生物的污染发生糜烂蜕变，发生腐臭味。腐臭味首要来自于蛋白质和脂肪的分化产品，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物糜烂蜕变还表现为外表发黏、色彩变绿等。
应对办法：
1、为了尽量防止糜烂蜕变，该类食物购买后要及时食用；
2、或者放在冰箱冷藏或冻藏，假如发现这些食物有腐臭味，就不能持续食用了。
酸味或酒味
常见食物：粮食、蔬果等，富含碳水化合物的食物
高碳水化合物的食物在微生物的效果下会分化发生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会宣布酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
但上述食物在家庭贮存过程中呈现了酸味或酒味时，通常意味着食物遭到了微生物的污染，发生了糜烂蜕变，比如米饭变馊、糕点变酸、生果腐朽等，不宜持续食用。
应对办法：
粮食、生果等一次不要买太多，最好放在干燥、通风的地方贮存。
变焦
常见食物：炸鱼、烧烤
鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会发生致癌物———杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变效果。一般来说，加热温度越高、时刻越长、食物水分含量越少，发生的杂环胺越多。
特别是变焦的鱼、肉类食物，不只含有很多杂环胺，一同还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。
应对办法：
1、在外就餐，少吃烧烤、炸鱼等食物。家庭中尽量防止油炸和熏烤等烹调办法，用炒菜、烤箱烤制和水煎来替代。
2、假如必定要吃熏烤和油炸食物，应该调配绿叶菜和豆类、粗粮一同吃。
如何给食物保鲜？
多项研讨指出：多吃新鲜食物有助于防癌。那么，如何将食物分门别类进行贮存，确保食物的新鲜程度？
蔬菜保鲜
叶类蔬菜烹饪前不要过水，用保鲜膜、保鲜盒或旧报纸包装好放置冰箱贮存。根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等简单清洗外表，擦干，直接放置室内，无需冷藏。
鲜肉保鲜
鲜肉上假如有污物，应用刀修割，切勿用水冲洗。除冷冻保鲜外，还可以测验下面三种办法：
1、醋布裹存法。醋能抑制细菌的繁殖，醋液浸过的布把肉裹起来，可保鲜1～2 昼夜。
2、蜂蜜涂存法。将鲜肉切成三寸见方的方块，肉面涂上蜂蜜，用线把肉穿起来，挂在通风处，不只可寄存一段时刻，肉味还会愈加鲜美。
3、猪油封存法。将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，肉可保存较长时刻，但吃时必须用干净餐具取拿，以防带入污物，使肉蜕变。
鲜鱼保鲜
假如鲜鱼当天不吃，可将内脏取出，不去鳞甲，不必水洗，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天，取出晒干，涂些菜油，挂起晒干可保存四五天。鲜鱼身后，在两腮中滴几滴白酒，可坚持一天不臭。
豆类保鲜
可将豆类食物先做晒干处理，然后可放置饮料瓶内，瓶内要无油无水。在外表放几瓣大蒜。通过这样处理的豆子，发芽力和食用均不遭到影响，寄存时刻却大大延伸。
