果汁的营养价值
将新鲜水果榨成果汁，营养丰富。果汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，排除细胞内堆积的毒素，如重金属和铅、汞等自由基，因此有很好的净化身体、排毒的作用。现在很多成年人都不能保证合理的饮食，建议喝点果汁补充营养。如果你不喜欢喝白开水，那么甜果汁可以大大增加饮水量，尤其是在夏天，可以保证身体对水的需求。事实上，如果喝新鲜果汁，人体获得的微量元素、脂肪、糖分等营养成分和吃新鲜水果获得的营养成分差不多。
果汁和直接吃水果哪个好？
通常情况下，与喝果汁相比，直接吃水果具有营养全面、不影响水分消耗、促进肌肉锻炼、含糖量低等优点，所以直接吃水果更好。
1.营养全面:水果富含维生素和膳食纤维，其中维生素具有抗氧化作用。如果将水果榨汁，维生素会与空气充分接触，然后氧化。膳食纤维可以促进胃肠蠕动。水果如果压榨，膳食纤维会被破坏，所以直接吃水果可以最大限度的保证营养的摄入。
2、不影响饮水量:直接吃水果可以间接补充水分，但不影响每天饮水量。如果将水果榨成果汁，饮用后可能会减少日常饮水量，甚至养成不爱喝水的习惯，不利于水分补充和人体代谢循环；
3.促进肌肉锻炼:对于发育中的孩子来说，直接吃水果可以充分锻炼咀嚼肌和舌头的功能，还可以锻炼吞咽能力。如果直接喝果汁，不利于口腔和喉部肌肉的锻炼；
4.含糖量低:水果榨汁通常是用杯子完成的。例如，一杯橙汁可能需要3-4个橙子。榨汁后会去掉无糖的果渣，剩下的果汁含糖量会比较高，喝的时候可能会额外加糖，所以直接吃水果含糖量较低。
果汁和果味饮料一样吗？
果汁和果味饮料的区别在于果汁的含量不同。果汁是在果汁或浓缩果汁中加入水、白砂糖和食品添加剂制成的。果味饮料由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精制成。虽然是食品添加剂，但是按照食品安全国家标准配制的果汁或者果味饮料。不过这种饮料含糖量高，合成色素多，尽量少喝。
常见种类的果汁
1.水果饮料
果味饮料是指果味饮料中果汁的含量不得低于10%。剩下的基本都是水、白糖、糖浆、食用香精、各种增稠剂、防腐剂等。有点良心的商家可能会加一些维生素C，但无济于事。不建议你经常用这种饮料代替水。
2.新鲜果汁
鲜榨的定义很严格。只有在家里或者路边的果汁店里，新鲜的水果才能称之为鲜果汁。
传统的鲜榨果汁保留了大部分果肉和鲜果的香气，但没有经过任何形式的杀菌，所以特别容易氧化、变色、变质。最好是挤着喝，不能隔夜喝，根本不能放在超市或者便利店的货架上。
缺点是保质期太短。优点是非常营养健康。
3.浓缩100%果汁。
浓缩果汁是将水果压榨成原汁后，蒸发掉一部分水分制成的。在配制100%果汁时，必须将浓缩过程中果汁中损失的天然水分等量的水还原成浓缩果汁原料，才能制成具有原果浆色泽、风味和可溶性固形物含量的产品。
缺点是很多水果的原味会在制作过程中流失。好处是不用放冰箱也能保存很久。
4.NFC果汁
NFC的全称不是来自Concentrate，意思是不浓缩，不还原。也就是说，你在瓶子里看到的果汁是水果榨出来的原汁，没有水。NFC和鲜榨果汁有什么区别？关键是保质期。巴氏杀菌后，NFC一般可以在冷链条件下保存一个月左右。此外，与大多数浓缩、还原果汁经过超高温反复脱水、加水、杀菌不同，放入冰柜的NFC果汁只经过了一道加热杀菌程序，口感和新鲜度上了一个大台阶。水果中的酶和维生素也一直保持相对完整。
缺点是存放时间短。优点是口感和鲜果汁一样，营养价值更高。
5.冷榨果汁
轻食，果蔬代餐，三天排毒套餐，号称酒后连饭都省，都是冷榨出来的。制作一瓶冷榨果汁，就是从清洗水果开始，到加压榨汁的过程，再到最后的果汁入口，都要避免氧化，保持低温，这样才能保证果蔬汁不变色，风味鲜，最大程度的保留营养成分。
6.水果和蔬菜汁
果汁是指由新鲜或冷藏的水果或蔬菜制成的饮料。水果和蔬菜含有B族维生素、维生素E、维生素C、胡萝卜素以及钙、镁、钾等无机盐。这些成分对人体健康有着重要的促进作用，因此越来越受到消费者的追捧。
7.牛奶汁
中国市场上有橘子汁、草莓汁、苹果汁、蓝莓汁和其他风味的加奶果汁。这种饮料的特点是在果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜牛奶或还原乳，以及一些人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养物质，使饮料的口感更加爽滑，营养更加丰富。
