喜欢喝酒的网友们对于茅台和五粮液都不会陌生吧，茅台和五粮液都是我国非常有名的白酒，不过两者如今的价格相差有点大，那茅台和其他白酒哪个好呢？感兴趣的网友们，下面一起来看看看吧。金华剑南春白酒的特点及度数，高仿白酒厂家直销——标题只为网站优化效果，不作为任何参考！
白酒的要紧成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。白酒中的微量成分尽管含量极少，但对白酒质量却有极大阻碍，决定白酒的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。,茅台风味又称茅台酒，代表贵州茅台酒。窖底香型为浓香型，又称泸州酒，代表五粮液和泸州老窖。清香型以前被称为汾酒，代表山西汾酒和北京二锅头。,清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒代表，贵州生产清香型白酒的厂家不多。 ,水|酿泉为酒 泉香酒洌好水出好酒，水质纯净，硬度适宜。
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白酒的勾兑和调味
白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳固质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要差不多达到同等级酒的水平。
勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳固质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要差不多达到同等级酒的水平。
勾兑酒的作用，要紧是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感受和风格特点。勾兑的做法确实是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒能够变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也能够变好酒；假如好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一样来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有了勾兑这一工序，因此各种杂味酒不一定是不行的酒，它们能够用作调味酒，专门是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，能够增加酒的陈酿味。后来涩的酒，能够增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，假如这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
调味 调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的成效与基础酒是否合格有紧密的关系。假如基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采纳专门少量的（一样在1/1000左右）调味酒来补偿基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。
白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平稳作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类专门多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味成效也有紧密的关系。
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须阻碍勾兑、调味成效。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
