1、适当吃肉：人体需要摄入足够的蛋白质，才能保证各种生理活动的正常进行。建议植物性蛋白（豆类、豆制品）与动物性蛋白（瘦肉、鱼肉等）各占一半，每天各摄入100克。
2、蔬菜水果：新鲜蔬菜可以适当多吃，每天食用1斤左右；水果中含有果糖会增加热量，每天半斤左右即可。
3、健康用油：植物油中不饱和脂肪酸含量高，有助于降低血脂，所以要减少摄入动物脂肪、动物内脏，只用植物油。但植物油也含有大量热量，不能多吃，每天摄入不要超过25克。4、控制主食：米、面类的主食中含有大量的淀粉，经消化后转化为葡萄糖被人体吸收。如果葡萄糖过多不能被完全利用，就会被转化为脂肪贮存起来，同样也会导致胆固醇升高。建议用富含膳食纤维的粗粮、杂粮替换一部分的精米、精面，减少糖的摄入。
5、分配三餐：胆固醇主要在夜间合成，减少晚餐的量，可以辅助控制胆固醇水平。如果每天全部的食物为10份，建议按早餐5份、午餐3份、晚餐2份的比例分配。
总结一下，胆固醇主要由人体自身合成，代谢时需要蛋白质和脂溶性维生素的参与，所以胆固醇水平过高的人，不适合全素饮食，应当荤素搭配，保持营养均衡，控制整体热量不要超标就好。
通过饮食控制仍然无法降低胆固醇水平的人，建议在医生的指导下使用药物调节血脂。对用药有疑问，请咨询医生或药师。
