突然说起咖啡，星巴克不再是首选。
近年来，国内新兴咖啡品牌正在加快冲刺。不仅红杉、IDG、淡马锡等明星投资机构，腾讯、字节跳动、美团等互联网大佬也在押注咖啡赛道。与此同时，许多上市公司以“跨界者”和“产业链上的食利者”的身份进入市场。
“从企业布局、消费体量、行业增长来看，近年来咖啡赛道持续火热，万亿级市场对各路资本显示出强大的吸引力。”一位资深新零售分析师表示，跨界玩家也要注意，如果选择进入咖啡赛道，就不能只追求一时的人气。产品声誉是品牌长期发展的关键要素。
新人想要什么？
低调涉足咖啡领域的李宁，让咖啡圈又热闹起来。
天检信息显示，李宁于4月15日申请了“宁咖啡宁咖啡”商标名称，目前处于等待实质审查状态。
今年“五一”假期，“宁咖啡”亮相厦门唐人街李宁旗舰店。4月30日，李宁官方发布旗舰店开业消息，并在图片中展示了“宁咖啡”商标和咖啡区布局。
近年来一直专注于“国潮”概念的李宁可谓大放异彩。这种跨界咖啡能带来多大的想象空间来生成？在上述分析人士看来，所有进入咖啡领域的新跨界者都有一个共同点，那就是线下门店的庞大规模。“这就是新玩家的优势。以门店数量为基础，可以尝试各种你想在现阶段打造的新业态。”
年报显示，截至2021年底，李宁拥有门店7137家，比上年增加204家。相比之下，Luckin coffee在中国有超过6000家门店，星巴克同期有超过5000家门店。如果李宁计划全面铺开“宁咖啡”，仅从线下规模来看，就能跻身第一梯队。
上海某咖啡品牌市场部负责人王怡君告诉记者，星巴克在中国发展了20多年，才有目前的门店规模。如果李宁等有实力的新玩家下定决心进入市场，相信他们在供应链的控制、资金保障、门店承载能力等方面都会更加游刃有余。而且得益于李宁的品牌文化，在获客方面有着天然的优势。
还有一种观点认为，李宁跨界“醉翁之意不在咖啡”。熟悉李宁的人士告诉记者，李宁近年来一直在推动零售运营模式的改革。途径之一是构建单店经营模式，强调以提高单店盈利能力和门店效率为主要发展目标，从而提高终端零售业绩。
“依赖单一的线下平台总是存在一定的风险，线上线下的融合发展至关重要。所以，如何提高平台效率，是李宁一直在思考的问题。”该人士表示，此次跨界可能是李宁希望借助咖啡业务激活公司的多元化矩阵，赋予传统主业新的业务属性，以寻求新的增长极。咖啡只是现阶段合适的载体。也许随着新的消费模式的不断发展，一种新的商业模式将在几年后接力前进。
对于此次跨界，李宁表示，在店内提供咖啡服务是李宁改善零售终端消费体验的创新尝试。业内人士认为，“一次创新的尝试”是李宁跨界的主要出发点，可以在不影响主业的情况下增加产品附加值，从而实现一个空间内多个消费场景的同频共振。
明星资本无处不在。
行业繁荣的背后，是各路资本对咖啡赛道发展趋势的看好，不惜砸下真金白银。
2021年无疑是咖啡行业的大年。据艾媒咨询统计，去年咖啡领域的投融资案例近20起，总金额近60亿元，比前两年大幅增长。
资本有多爱咖啡？从廉价咖啡品牌风度就能看出一二。
去年6月16日，Manner完成新一轮融资，字节跳动战略投资部成为新投资方。这是继去年5月底投资美团龙珠后，Manner完成的又一轮融资，也是Manner自2020年底以来，继H Capital、Coatue Management、淡马锡投资后的第四轮融资。四次融资只用了六个月，投后估值已经达到百亿元级别。
就在Manner迅速吸金一个月后，咖啡赛道又一重磅融资案例出炉。新兴品牌M Stand于去年7月23日宣布完成B轮融资，由启程资本和黑蚂蚁资本共同领投，高瓴资本为投资方。老股东CMC Capital和挑战者创投在此轮融资中继续加码，投后估值约40亿元。
在几个重磅案例的刺激下，去年下半年咖啡领域的投资频率明显加快，几乎每个月都有相关的投融资案例出现，包括腾讯。去年7月，腾讯投资了一个新兴品牌“代数家咖啡”。这不是腾讯第一次涉足咖啡领域。早在2020年5月，腾讯就投资了加拿大咖啡品牌Tims，并于去年2月与红杉等集团一起投资。
2022年，咖啡赛道依旧火热。以“咖啡”为关键词在天眼查搜索。今年以来，已经登记了1万多条公司信息。可以看出，随着资本的不断涌入，咖啡赛道不断扩大。
“投资咖啡的时间大门已经打开。”上海一家投资机构的投资经理宋告诉记者，他最近看中了几个挂耳咖啡项目，正在进行筛选。“好的赛道吸引资本，实力资本助推赛道发展，两者相辅相成。”
王怡君说，不可否认，投资机构在某个阶段会有一定的从众心理。但从从业者的角度来看，与过去几年相比，整个行业的运营秩序和消费者的需求都在向好的方向发展。
切入细分领域
当跨界不再新鲜，当“破圈”备受资本推崇，越来越多“闻香”的进入者以更微观的视角看待咖啡行业。其中，以新宝股份、小雄电器、美的集团为代表的a股上市公司主要从咖啡机这一细分领域切入咖啡产业链。
在平安证券社会服务教育行业分析师易永健看来，咖啡机行业繁荣的背后是消费者对品质生活的追求、咖啡饮用文化的兴起以及近年来国内咖啡市场的快速发展。
艾媒咨询预测，中国咖啡市场已进入快速发展阶段，2025年市场规模有望达到1万亿元。国家家用电器产业信息中心数据显示，2021年前三季度，我国咖啡机市场规模超过13亿元，同比增长19.6%。
新宝股份作为国内主要的咖啡机出口企业之一，在咖啡机代工领域优势突出，2021年公司出口业务占总营收近80%。年报显示，公司主要产品包括电水壶、电咖啡机、面包机、打蛋器等家用电器。其中，厨电占总营收近50%。公司旗下的百胜品牌和东菱品牌都有咖啡机业务，且覆盖不同价位段，定位不同。
在小雄电器网上旗舰店，咖啡机产品主要是滴滴、半自动意式等。价格从100元到700元不等。美的网上旗舰店的咖啡机产品主要是以上两类。
民族证券研究报告显示，半自动咖啡机是目前主流的线上产品。随着消费者对咖啡产品需求的增加，预计半自动咖啡机的比例将继续增加。由于滴滤咖啡机的技术门槛相对较低，国产品牌主要凭借性价比优势锁定入门级消费群体。
此外，厨房小家电企业北鼎股份表示，咖啡是公司长期关注的重要场景之一。目前，公司已经围绕咖啡场景推出了手工制作的咖啡过滤杯、咖啡饮品杯、咖啡手工壶等产品，未来还将推出更多咖啡相关新品。
不仅如此，近年来，中石油、中石化、中邮等巨头也在切入咖啡产业链。
早在2018年，中石油就推出了“好客咖啡”，并在其昆仑好客便利店销售现磨咖啡。中石油昆仑好客咖啡品牌联合创始人杨富强透露，目前有120多家门店在做现磨咖啡，2021年咖啡产品总销售额超过1亿元。2019年9月，中石化易捷发布自有品牌“易捷咖啡”。
今年2月，中国邮政宣布首家“邮局咖啡”落户厦门思明区国茂邮政支局。Sky-check显示，中国邮政于今年4月1日申请注册了9个“后咖啡”商标，均在等待实质审查。
易永健认为，中石化、中石油等。以网点为载体切入产业链下游，天然具有区位和客流优势。同时可以与便利店的其他刚需消费进行捆绑，从而扩大销售区域。
