我在山东待了四年，去了很多的地方，其中淄博也去了好几次，当然也有幸吃到了现在大火的淄博烧烤。相信很多人都会和我有一样的疑问，淄博烧烤凭啥火出圈？真是因为好吃吗？我思考了良久，觉得有三个原因，或许能告诉你答案。
在全国众多的城市当中，淄博烧烤能够脱颖而出，这绝对不是口味的味道，我们熟知的东北烧烤、新疆烧烤，甚至还有云南烧烤，这些地方的烧烤都是非常有特色的，比如东北的烧烤，就很适合喜欢重口味的人吃，油和孜然都比较多，新疆烧烤，实在，肉比较好吃，而且还很大串，云南的烧烤就更不用说了，品类之全，调料之多，一个烤土豆，都能给你整出几十种口味出来。
你说淄博烧烤是因为好吃而火的，这显然有些片面，因为论味道的话，这三个地方的烧烤，都可以与之相比较，再加上有一个词叫“众口难调”，不可能所有人都喜欢这一种味道吧？
淄博烧烤火出圈，有3个主要原因？
第一，让人有参与感，更能让人找到乐趣
吃烧烤就是为了放松，唠嗑啥的，其它地方的烧烤，都是烤好了直接拿上来就吃，但是淄博烧烤，会来上小火炉和小饼，其灵魂吃法是“小串+小饼+小葱”，这让它极具特色。
最为关键的是它让人有参与感，服务员端上来的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋，大部分都烤的差不多了，但是还需要你自己再把它烤一烤，这个体验感非常好，也保证了食物的最佳口感，别人烤出来的食物，和你自己参与烤出来的东西，吃出来的感觉是完全不一样的。
这一点很像云南地区的米线，米线煮好之后，料你随便去加，自己可以调好口味，这种方式，也是人们最喜欢的一种饮食方式，改变了那种传统的店家端上来就吃的形式。
第二，网红传播和餐饮经济的复苏
东西独具特色之后，还需要传播才能让人知道，而各大网红的传播，在加上近阶段小餐饮经济的强势复出，这就让很多人开始蠢蠢欲动，一些大宗消费品不买了，现在转而看向这些小吃，而在饮食上，人们还是舍得去花钱的。
当一个人说好吃，它不代表好吃，当一群人说好吃，那不好吃，也变成了好吃了。所以舆论的传播是非常重要的。再加上有这个时候，刚好又是经济复苏的时候，人们也消费得起，自然也就跟着去尝尝了。
第三，淄博人本身好客、热情以及有人情味
这一点我认为是最重要的，在很多的城市当中，都有烧烤可以吃，而且价格有高的也有低的，但是如果口碑不好，或者是喜欢宰客，那么即使再好吃，人们也不会再去。
其实青岛烧烤也非常好吃，但是自从青岛大虾事件之后，想要再找回那种信任度就比较难了。淄博我去过几次，和当地人也有打交道，真的特别的实在，而且也比较好客。
当一个外地人出去吃烧烤，就像是在本地一样，而且还非常的热情，这无疑也是很大的加分项，即使不是特别好吃，但是服务做上去了，这个也是极其重要的。
所以，淄博烧烤凭啥火出圈，真不是它的味道，最大的原因，还是当地人比较好客、热情，对于外地人的那种包容，也就是我们说的人情味，不单单只是为了一顿烧烤。其次，才是抓住了网红的这波流量，还有小餐饮经济的复苏，以及本身也具有一定的特色，让人有参与感。
